Preparazione:
Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere i pomodori puliti e tritati, l'aglio e a cottura ultimata 200 g di formaggio sminuzzato.
Mettere tutto a scaldare nel latte senza far bollire. Unire l'uovo e mescolare continuamente, fino a raggiungere la consistenza di una crema piuttosto densa.
A parte cuocere le tortillas avendo cura di non farle seccare.
Riempirle con lo stesso formaggio usato per la salsa, sistemarle su un vassoio e coprirle con la salsa calda.